Должностные обязанности: Развитие производственной деятельности, расстановка поваров согласно их квалификации и опыту. Организация приготовления блюд и кулинарных изделий бригадой поваров Подлежащих технологической обработке, контроль порционирования и оформления заказных и фирменных блюд по технологическим стандартам кафе. Соблюдение норм закладки продуктов и выхода блюд, согласно нормативно-технологическим картам. Проверять внешний вид поваров бригады, на соответствие санитарно-гигиеническим отраслевым нормам. Составлять заявки, на получение необходимых продуктов, для производственного процесса. Принимать заказы и следить за приготовлением во время раздачи, выполнением временных норм поставленных выше стоящим руководством |